每天早晨，相信会有不少操心的老母亲看着餐桌上的豆浆，开始了新一天的人生思考：
女娃喝豆浆好，补充雌激素，但喝多了乳房容易长疙瘩……
那算了，今天给女婿喝，呃…不行，听说男人喝多了也不好，时间长会变得娘娘的……
那给孙子喝，哎呀不对，上次有条微信说牛奶里含钙量是最多的，宝宝喝牛奶比喝豆浆有营养……
要不然，还是端给老头子喝！
这……
大家都公认豆浆有营养，但不知道从什么时候开始，豆浆开始跟各种“不健康”的传言有了说不清道不明的关系。
喝还是不喝？这是个问题。
喝豆浆会得乳腺癌？
传言：豆浆的雌激素多，喝多了容易得乳腺癌！得了乳腺疾病的人更是碰不得！
真相：乳腺癌跟豆浆、大豆、黄豆、豆腐等所有的豆制品，真的没有关系！
1. 雌激素增高，确实增加乳腺癌患病的风险。
但是大豆里面含的“大豆异黄酮”，是属于植物性雌激素；而真正导致乳腺癌风险上升的，是我们人体产生的内源性雌激素。
内源性雌激素是人天生的，而植物雌激素是植物天生的，尤其是豆制品里面的植物雌激素，对人来说作用微弱，根本起不到内源性雌激素的效果。
2. 喝豆浆不会引发乳腺癌，相反，它对乳腺是一种保护。
大豆异黄酮虽然和内源性雌激素不一样，但它一样会在人体内找存在感，也就是说，它会与内源性雌激素竞争，抢雌激素受体这个“岗位”。
简单地说，就是豆制品里的大豆异黄酮会降低雌激素的浓度，减少雌激素的作用，使得乳腺癌的发病风险下降。
小孩儿喝豆浆，也不会性早熟？
传言：豆浆有激素，孩子喝了豆浆，会性早熟。
真相：植物雌激素在人体内的作用微乎其微，大约只有雌激素的千分之一。
豆浆中大豆异黄酮的含量极低，大约为0.1mg/100ml，每天一杯200毫升，也就0.2毫克，而婴幼儿、儿童大豆异黄酮的推荐量，一般为每日25毫克。
所以说适量进食豆浆，是绝对不会引起孩子性早熟的。
很多性早熟的孩子，深究起来，大部分与孩子饮食不合理，营养、能量过剩，乱吃补品有关。
女人和小孩可以喝，男人不能喝？
传言：男人豆浆喝多了，会影响肾功能，引起精子质量下降，甚至出现女性化倾向！
真相：豆浆没有那么大的威力，喝再多豆浆，男人也变不成女银！
影响肾功能？影响精子质量？还有变成女人的作用？要说清楚这三个问题，我们还是要从雌激素来说：
首先，所有人不论男女，体内都有雌激素，也有雄性激素，只是性别不同，比例也就不同而已。
其次，按照正常一天一杯豆浆来算，豆浆内大豆异黄酮的摄入量并不会对人体的双氢睾丸酮分泌量产生什么影响（这个双氢睾丸酮就是传说中的雄性激素，是维持精子作用，刺激男性生殖器官发育的东东），所以豆浆不杀精，更不影响精子质量！
如果一个人肾功能真有问题，无论男女依然可以喝豆浆，但必须定量！定量！定量！
因为豆浆是一种富含优质蛋白质的食物，本身肾功能有问题了，喝多了豆浆，肾脏也的确代谢不了这么多蛋白质。
归根结底，豆浆里那点大豆雌激素对女人都没有用，你还指望它对每天分泌4~9毫克双氢睾丸酮的男人有用嘛？
小宜相信，想变娘用眼线比喝豆浆管用……男人们放心喝豆浆吧！
那豆浆是可以丰胸的吧？
传言：豆浆雌性激素多，所以…喝多了咪咪可以长大？
真相：喝再多豆浆，咪咪都不！会！长！大！
乳房的主要组成部分是脂肪，所以咪咪的大小还是要看脂肪的多少，而不是看雌激素有多少。
相信一直闹着减肥的你心里很清楚，瘦下来的时候，最先瘦的是咪咪，胖起来的时候，咪咪也会相应丰满，没其它原因，这就是脂肪决定的。
豆浆喝多了会中毒？
传言：好多新闻都报道过，喝豆浆引起中毒，还是不喝最好！
真相：没煮熟的豆浆才会中毒，熟透了的豆浆不会中毒！
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，会引起头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。
那怎么知道豆浆有没有熟透呢？
1. 豆浆在加热到80℃左右时，其中的皂素受热膨胀，泡沫上浮，会形成“假沸”现象，出现“假沸”后，还应继续加热至100℃，也就是再继续加热3-8分钟，确保豆浆完全煮熟再关火比较稳当。
2. 煮熟的豆浆会比较香，没熟的会有一股生黄豆的味道。
豆浆和鸡蛋，不能一起吃？
传言：豆浆和鸡蛋一起吃，容易不消化、过敏，还会造成营养流失。
真相：鸡蛋和豆浆吃没问题！但是拿豆浆来冲生鸡蛋一起吃，是不行的！
1.传言称，豆浆中具有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化吸收，喝了豆浆，会让蛋的大部分营养吸收不到！
其实，只有生豆浆才会起到抑制蛋白质消化吸收的作用。我们经常喝的熟豆浆，是不会抑制蛋白质消化的。
2.传言称，鸡蛋中有粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，就会形成不被消化的物质。
其实，豆浆里根本没有什么胰蛋白酶，而是胰蛋白酶抑制物，两者根本就是两码事。
3.传言称，鸡蛋和豆浆相克，一起吃容易过敏。
其实，只要你对鸡蛋、大豆分别都不过敏，那把这两种东西放在一起吃也不会过敏。
但是，重点来了，如果你喜欢用热豆浆冲生鸡蛋吃，是不行的！
因为热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热，如果没有充分加热灭菌的话，吃没有煮熟的鸡蛋可能会出现拉肚子、食物中毒等不良后果。
喝牛奶要比豆浆好？
传言：豆浆含钙量少，牛奶肯定比豆浆营养！
真相：牛奶豆浆各有所长，不存在哪个比哪个好，牛奶+豆浆最好。
如果有人问你，觉得成都火锅好吃，还是重庆火锅好吃？
你是不是会这样回答：
其实豆浆和牛奶也是一样，各有优点：
1. 牛奶约含3.5%的蛋白质，含有全部人体必须的氨基酸，消化率较高；
2. 牛奶中的脂肪呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，容易消化吸收。
3. 富含维A、维D，钙等，100ml牛奶含钙普遍在120mg左右且吸收率高。
如果你没有乳糖不耐受，那么牛奶是一款非常适合补充优质蛋白质和钙的理想食物，《中国居民膳食指南2016》推荐每天饮奶300ml；
如果你乳糖不耐受，牛奶仍然是一款非常适合补充优质蛋白质和钙的理想食物，只是你可以选择舒化奶（因为奶中的乳糖被水解了）。
1. 富含优质植物蛋白质、卵磷脂、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养素的食物，而钙含量相对牛奶而言稍低（10mg/100ml）。
2. 《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入大豆25g以上，而25g大豆（干黄豆）可以打出750ml豆浆（差不多3杯的量）。
牛奶和豆浆，该怎么选呢？
1. 儿童和老年人
老年人或者儿童需要额外增加优质蛋白质及钙的摄入，可以每天一杯牛奶，因为牛奶是钙最好的来源！
但也并不是说豆浆就不能喝，豆浆里面膳食纤维丰富，如果是经常便秘的老人，那就可以选择豆浆，而且是含有一些豆渣的豆浆哦！每天一杯帮你润肠又通便。
2. 健康成年人
建议一天牛奶一天豆浆换着来。或者早餐喝牛奶，午餐选择豆制品（豆腐、豆干等）也能达到一样的效果！
3. 心血管疾病患者
豆浆里面的饱和脂肪含量比牛奶要低很多，对心血管疾病患者来说很合适！
4. 痛风患者
选择牛奶就对了，牛奶是低嘌呤食物，不会加重痛风情况。
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