近日，美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）宣布，他们将联合对人造肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。对于人造肉，很多科学界人士和投资人都持看好、支持的态度。然而，很多网友对人造肉提出质疑，认为人造肉营养不足，也不够安全。那么，人造肉到底靠不靠谱？它能代替真正的天然肉吗？
很多人会本能的排斥自己不熟悉的新鲜事物，害怕“人造肉”不安全。然而，人造肉只要可以通过所有的安全性测试，最重到达上市阶段，其食品安全问题就是有保障的，不必因此恐慌。
同时，“人造肉”并不是一种“厉害但多余”的发明，它在未来可能会解决畜牧业抗生素滥用问题，对于缓解全球变暖也有帮助。
一小块肌肉组织可培养出一万公斤肉！
在荷兰，马斯特里赫特大学生理学教授马克•波斯特正努力在实验室培育出可食用肉，这项创新技术可能会掀起一场餐桌上的革命。而开启这场革命的第一步，只需一小块肉，小到可以从一只活着的动物身上提取。
“人造肉”安不安全？
“人造肉”已经不是一个新事物了。2016年开始，人造肉公司 Beyond Meat 就已经在全美国的全食超市和西海岸 30 家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了。根据官网数据，他们的人造肉汉堡已经售出了数千万份。
此外，市场上人造肉的种类也在逐渐丰富。美国人造肉公司Just的代表乔舒·蒂特里克表示，2018年底，人造“干净肉”将可能出现在美国和亚洲国家的各大餐厅。Just公司从事动物干细胞“干净肉”的培育。蒂特里克称，第一批面向餐厅的人造肉包括鸡块、香肠和鹅肝。
人造肉领域也在近年来得到了资本的青睐。2014年，李嘉诚通过其投资公司向位于纽约布鲁克林的人造肉初创公司 注资1000万美元，用于人造肉的加速研发及规模的扩大。
然而，作为一种被人工合成的食物，“人造肉”不可避免的被质疑“不安全”、“没营养”。在相关新闻的跟帖中，我们可以看到很多网友表达着对“人造肉”不信任的情绪。而在“基因编辑婴儿”引发担忧的背景下，很多网友更是本能的排斥不熟悉的新鲜事物，甚至还有网友认为，人工造出来的肉，会有“未知的变异”。
“人造肉”是怎么被做出来的？
要想明白“人造肉’对人体到底是否有害”这个问题，就要先搞懂，它是如何被做出来的。
“人造肉”分两种，一种是用豆制品和蔬菜模拟肉的风味，主要的制作手法，是根据动物肉的构成——氨基酸、脂肪等与水组成的纤维排列，利用热压压挤机重新排列植物蛋白，使其更接近动物肉的纤维构成，让植物肉的口感和肉更加接近。它不是真正的肉，有人称其为“植物肉”。前文提到的“人造肉”公司，做的就是这类“人造肉”。
目前，这种肉在美国已经通过了相关安全审查，进驻大量超市、餐厅和学校食堂。不过很多尝过的人都表示，植物肉的味道虽然和动物肉非常接近，但在口感上仍然无法欺骗味觉。
有食客表示：“如果我特别想吃多汁的真正夹肉汉堡的话，我不知道这个够不够劲儿”
第二种“人造肉”则更像是真实的肉，它的制作方法，简单来讲就是从动物身上取出一个细胞下来，把这个细胞放在一个符合相关要求的环境里，让它开始生长和分裂，一段时间之后，就可以收获人造肉。
如果培养过程控制得好，克服杂菌污染的情况，那么，用这种方式做出来的人造肉就是安全可食用的。我们吃下去的和天然的肉一样，都是肌肉细胞和脂肪细胞。
至于很多人担心的基因变异，一直在研究实验室人造肉课题的卡迪夫大学的社会学家尼尔·斯蒂芬斯曾解释说，利用基因改造生产人造肉或许是可行的，但科学家并不想这么做，或者说，他们不想把他们的产品与人造肉联系起来。
不过，目前这样的“人造肉”还只能做“碎肉”类型的肉，比如香肠和鹅肝等，而且无法被大规模量产。而且，这种人造肉的成本也非常昂贵，一斤人造肉动辄上千上万美元，普通消费者难以承受。
不过希望还是有的，人造肉公司 FMT 的 CEO 曾表示，他们将通过使用可循环培养基、挑选繁殖能力强的细胞等方式，使产品的成本在 2020 年前降至每千克低于 9.9 美元。
此外，美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）近日发布了一份联合声明表示，将共同对人造肉进行监管。根据分工， FDA 将负责监管制造人造肉所需细胞的收集、储存和培育；而美国农业部主要负责食品的生产和贴标签工作。
人造牛肉饼与正常肉类似 口感更温和
2013年，波斯特曾向世界展示他的培育出的第一个“人造牛肉饼”。人造牛肉饼和正常的牛肉饼相比，它的颜色更浅，味道也更淡。但是波斯特指出，人造牛肉饼更温和的味道换来的是更高效地制造蛋白质。
能为地球“减负” 节约土壤、水等资源
可是，从更宏观的视角来看，“人造肉”这个问题却关系到人类乃至地球的未来。科学家预计，到2050年，世界人口将达到96亿。如果人类继续像现在这样吃肉，将会消耗过量的土地、水等自然资源，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。
水是肉类生产过程中大量消耗的资源。每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水；最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。
总结：现状是，即便我们想吃这种人造肉，但是对于其高昂的价格我们还是消费不起的~咱们也就看看，不用操那个心啦 ~
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