每隔一阵子，我们总能从朋友圈看到各种关于“致癌”的信息，其中尤以食物居多：
世界卫生组织宣布火腿为一类致癌物！
明火烧烤下的“串” 竟是致癌大户
……
对此有网友表示：吃这些，是慢性自杀；不吃这些，你还是直接杀了我吧……
「致癌物」都是不安全的吗？
成立于1965年的国际癌症研究中心（IARC），一直在进行确定致癌物的工作，目前IARC将各类致癌物基于证据的强度分成了4类（5个等级）。
| 1类致癌物 | 有充分证据证明对人类有致癌作用。 | ||
|---|---|---|---|
|
2A类致癌物 |
致癌的可能性较高，有充分的动物实验证据，但是人类证据有限。 | ||
| 2B类致癌物 | 致癌的可能性较低，不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。 | ||
| 3类致癌物 | 根据现有的证据，对人的致癌性尚无法分类。 | ||
| 4类致癌物 | 很可能对人不致癌。 | ||
也就是说，只有1类和2A类致癌物才是我们应该引起重视且尽可能避免。对于2B类致癌物，可适当注意，但不必过于紧张（手机辐射就属于此类）。
接触「致癌物」一定会得癌症吗？
简单点来说，致癌物进入人体，经过代谢激活会对基因造成损伤。但人和人是不一样的，你激活了，他可能就没激活，这是基因的多态性造成的。接触致癌物并不一定会得癌症，但一定会增加患癌风险。
国际癌症研究中心（IARC）每年都会更新致癌物的信息，光1类致癌物就有一百多种。为了方便大家查看，整理了大家日常生活中比较常见的1类和2A类致癌物，希望能帮助大家更理智地看待。
|
1类致癌物 |
||
| 常见举例 | 摄入建议 | |
| 烟草 |
坚决不要碰！ 烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。 |
|
| 酒精和酒精饮料 | 坚决不要碰！
建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。 |
|
|
黄曲霉素 如：霉变的花生/玉米/黄豆/大米；发苦的瓜子/杏仁；劣质的食用油/芝麻酱/花生酱 |
坚决不要碰！ 一次性食用过多或者长期误食，才可能引起中毒。 |
|
| 槟榔 | 最好别吃。
槟榔确实是口腔癌的明确病因。 |
|
| 加工肉类
如：火腿/火腿肠/培根/香肠/ 腊肉/腊鱼/肉罐头 |
不要长期、大量地吃。
每天吃 50 克加工肉制品会使大肠癌的风险增加 18% |
|
| 除此以外，中式咸鱼、汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染也属于此类。 | ||
如：猪肉/羊肉/牛肉
红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险
高温油炸食品
如：薯条/炸鸡/油条/麻球
含碳水化合物的食物在经油炸之后，会产生丙烯酰胺（一种致癌物）
在烤制过程中产生的大量苯并芘（1类致癌物）
咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分，而根据世界卫生组织（WHO）的健康饮食建议，成人每日摄入食盐不超过 5 克。
除此之外，丙烯酰胺、无机铅化合物、高温油烟、柴油引擎废气等也属于此类。
最后的一点小建议~
尽管老生常谈，但预防癌症最常见的方法依然是：远离1类和2A类致癌物，适度锻炼控制体重，均衡饮食。除此之外，定期体检、进行合理的癌症筛查非常重要。
抗癌，你必须知道
康爱公社是中国最早网络互助平台，
已帮助134个癌症／大病家庭
合计资助超过2000万元。
一人患病、众人均摊。
每月均摊几块钱，
即可享受最高35万元大病互助权利。
担心大病缺医疗费，不如加入康爱公社，
和百万社友员共同抵御癌症和大病风险！
如果您身边有朋友也是康爱公社社员，点击右上角 
，“分享到
”，提醒TA，举手之劳，轻松告之！
↓轻轻一戳，立即加入↓
↓轻轻一戳，邀请好友加入↓
如何获得最高35万元大病互助权？
（扫码下图，立即加入）
☟
［故事］张马丁因母患癌去世，切身体会到大病医疗费对普通家庭压力，于2011年创建大病互助平台，取名康爱公社！ 查看详情 》
在这里，可能只帮助了几个人
当不幸大病来袭，百万社员来帮忙！
