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维生素是维持人体正常生长、发育、代谢所必须的一种营养物质，对调节人体营养起着重要作用。尤其对于正在长身体的青少年来说，维生素的摄入对身体健康有很大影响。
但由于现在饮食结构的变化，不良的饮食习惯导致一些成年人也存在缺乏维生素的情况。但不少人其实没用进行过体内维生素含量的检查，从而不知道自己是否缺乏维生素。
如果你的身体出现这些异常症状，就该警惕维生素缺乏！
症状一：角膜干燥、晚上视物模糊（夜盲症），皮肤干燥、瘙痒等症状，这些眼部及皮肤的不适是缺乏维生素A的表现。
症状二：口腔溃疡、嘴唇干裂、口角炎等，主要是与缺乏维生素B2
症状三：食欲差不振，消化不良，易得脚气病，与缺乏维生素B1有关；
症状四：抵抗力下降，易得感冒，眼膜、皮肤易出血，坏血病也是缺乏维生素C造成的；
症状五：头发干枯，易分叉，发质差的人通常与缺乏维生素E有关；
有些人缺乏维生素，可能会到药店买一些维生素片来吃，但是补充效果却可能没有想象的好。其实大部分维生素在日常饮食中就能够摄取到，主要是要做到合理搭配，才能摄入营养更加全面。
维生素A
日常饮食中维生素A含量较高的食物主要有两类，一类是植物类食物，主要是“有色蔬菜”，包括绿叶蔬菜、红黄色颜色的蔬菜等，绿叶蔬菜是含维生素A最多的蔬菜，每100克蔬菜中大概含有12000各单位。常吃的比如甘蓝、菠菜、荠菜、莴苣、苜蓿、青椒、黄瓜、胡萝卜、西红柿、茄子等，二类食动物类食物，主要是鱼类，还有鸡蛋。通常在鱼中提取的鱼肝油含量丰富。
维生素B1
这类维生素主要存在于动物内脏、肉类、谷物和粮食作物中，其中动物内脏如猪肾、猪心等含量相对其他三种较少，肉类主要是瘦猪肉，谷物主要是一些粗粮，比如豆类划入黄豆、扁豆、豌豆等，其中含量最高的是小麦胚芽，未经精细加工过的含量比较高。
维生素B2
容易缺乏维生素B2的人群有儿童、孕妇、不吃瘦肉奶制品的人呢及精神压力大的人。因此缺乏的人可以改善饮食结构，多摄入如奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等食物。
对于无法通过食物改善的人，可以通过药物改善。
维生素C
摄入足够的维生素C不仅有助于预防坏血病，多吃含维C多的水果能预防结肠癌和肺癌。维生素C的来源主要新鲜的水果和蔬菜，蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多。
但是通常由于一些原因很少能够吃到新鲜的果蔬，都是买好一周的蔬菜和水果，这样就导致再吃的时候维C会有部分的流失，时间长了也只能摄入到有限的维C。
维生素E
大多食物中都含有维生素E，肉类、蛋类、乳制品、蔬菜如甘蓝、莴苣，水果如猕猴桃、哈密瓜，坚果如杏仁、榛子，所以合理的膳食是摄取充足维生素的保证。
但如果存在严重维生素缺乏的时，单纯的从食物中获取已改善不良情况，此时一定要及时就医，适当用药物治疗，改善情况。
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