豆浆油条，
是很多人早餐的最爱。
最近网上却有一种说法，
即使是把煮沸了的豆浆喝了，
有时候也会出现中毒的现象。
你可能会纳闷：
煮沸了的豆浆还没煮熟吗？
喝“未煮熟”的豆浆对人体有害
首先，我们得普及一个常识：喝“未煮熟”的豆浆，是对人体有害的。因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，加热到100摄氏度才能喝。
沸腾的豆浆温度不达标
实验中，我们准备了黄豆和豆浆机，先把黄豆磨成了生豆浆。经过几分钟加热，可以看到锅里产生了大量的泡沫，正在往外涌。
这时，温度计上显示只有70摄氏度，远远没有达到煮熟的标准。继续用小火加热后，沸腾的豆浆测出的温度是91.5摄氏度。
明明没有到100摄氏度，
为什么会出现沸腾的现象呢？
专家表示，因为豆浆在加热到80-90摄氏度时，皂甙会受热膨胀，产生大量的泡沫，出现了假沸的现象，很多人会误以为豆浆已经沸腾，就停止加热了。
其实，这时候的豆浆是未煮熟的，里面含有大量的皂甙，会刺激胃与肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
豆浆机煮出来的豆浆也一样
经实验测试，用豆浆机煮出来的豆浆跟刚刚锅里煮的豆浆一样，温度也在90摄氏度左右。
通过刚才的实验，可以清楚地看到，不管是用锅煮还是用豆浆机煮，豆浆经常是没有被完全煮熟的。
所以，一定要记牢，平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟；如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后，再倒到锅里煮上几分钟，之后再饮用才保险。
文章来源：央视财经、光明网
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