很多人都知道，抽烟具有引发肺癌的高度风险，但美国的一项研究揭示，食用过量的糖和淀粉，也会增加罹患肺癌的风险，即使不抽烟的人也是如此。
在这项研究中，德州大学安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）的研究人员针对1,905名刚被诊断出肺癌的病患进行研究，并与2,415名未罹患癌症的人相比较。研究人员询问他们的饮食和抽烟习惯、以及收入等其他因素。
研究发现，食用较多血糖指数（glycemic index）较高的食物，比较容易导致肺癌。血糖指数可归因于会促使血糖升高和胰岛素分泌的食物，例如：贝果（bagel）、白饭和某些水果等。
资料显示，如果人们吃的大多数食物都具有高血糖指数，他们罹患肺癌的概率会比食用低血糖指数食物的人增加大约一半。
对于不抽烟的人来说，这种关联性会比较强。如果不抽烟者食用高血糖指数的食物，他们罹患肺癌的概率是食用高血糖指数食物的抽烟者的二倍多。
研究人员并不清楚为何高血糖指数食物会引发肺癌，但他们推论说，这可能是高血糖指数食物会刺激人体分泌胰岛素，进而影响细胞的生长。而癌症就是细胞的增生失控，有可能是高血糖指数食物促使微小肿瘤细胞不断生长所致。
研究人员说，这项研究表明，除了维持健康的生活方式之外，减少食用高血糖指数的食物和饮料，可能也是降低罹患肺癌风险的方法之一。
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