抗癌科普 | 吃肉可能致癌?还能不能让人做个有态度的吃货了

美食有风险,吃肉需谨慎

最近一条世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)发布的消息引起了众多吃货的恐慌IARC本月26正式给加工肉制品和红肉的致癌性定了级。其中,加工肉制品被定为第一类致癌物, 红肉被归为2A类,即对人类致癌可能性较高等级。

康爱公社,创建于2011年、极致透明的大病互助平台
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我们花了几千万年才爬上食物链顶端,却要做个素食主义者?

为了捍卫“肉食爱好者”尊严,各路专家纷纷给出安抚人心的解读

吃肉虽然有致癌风险,但总体来说很小;

加工肉类列入I类致癌物,红肉被列为II类致癌物,所以加工红肉少吃,红肉还是可以吃的

多吃红肉虽然不利健康,但不等于少吃一点也不利健康。

不过,我们今天并不是简单的安抚吃货,而是要扒到细胞内部,彻底搞明白肉类致癌的原因。


每个人应对“肉毒”能力不同

一般来说癌症的产生,是由于细胞内的DNA受到了损伤而不能正确修复后不断积累导致的。致癌的两个初始条件:第一DNA受到损伤,第二DNA无法正确修复。

那么我们所吃的肉肉犯了什么错误呢?

无论是红肉还是肉类加工品,都含有或者代谢产生一定量亚硝酸和亚硝基化合物等有毒物质,损伤DNA,这就有了致癌的第一个条件。不过先不要恐慌,我们体内还有一些DNA可以产生这些毒性的酶。但是不同DNA的人,对应酶的活性也不同。可以通过基因检测,看看你化解毒性能力。能力强的吃货,还是可以放心大快朵颐的

另一方面,就是DNA正确修复。这就要提到我们前几期科普过的,处于防止细胞癌化中心位置的P53抗癌基因。每个人的P53基因型不同,在同时受到致癌物毒害的环境下DNA修复能力也各不相同,患癌的风险也各不相同。

癌化的过程,P53抗癌基因检测的意义。

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