防癌抗癌需要食疗

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防癌饮食“三勿”

勿过咸

大鼠实验:高盐不致癌,但促MNNG致癌。破坏胃黏膜,促硝酸盐还原成亚硝酸盐,粗海盐富含硝酸盐,而咸鱼、咸肉含大量酰胺。日本胃癌发病与咸鱼、咸菜消耗成正比,与“中风”平行,上世纪60年代起日本饮食西方化,则胃癌与中风下降。推荐每日用盐5克至6克。京津、东北、山东达10克至15克,高血压、中风、胃癌均多。

勿过细

关注防大肠癌、乳腺癌:

⑴纤维素可刺激肠蠕动

⑵增加大便量,减少毒素浓度

⑶促进肠道细菌酵解,使短链脂肪酸增加,有利于防癌

富含纤维素食品:粗粮、麦片、黑面包、蔬菜,水果,如芹菜、黄豆、蘑菇、木耳、胡萝卜汁、苹果汁等。过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收,使体力下降。每日以10克至30克为宜。

勿过油

美国人口65%肥胖,25%过度肥胖。意大利南部脂肪摄入少,谷物、水果多,则乳腺癌发病率低。对雌激素受体阳性的乳腺癌患者调查,治疗失败者多是高脂饮食者。

美国2000年度防癌规划中提出脂肪提供的热能由38%降至25%以下,同时增加纤维素食品,预计可使肿瘤死亡率下降8%。

防癌食品

十字花科植物:(包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜)及百合科植物(洋葱、蒜、百合等)含硫代胡萝卜素、吲哚类、黄酮类,使芳烃羟化酶活性。

绿色蔬菜:多酚化合物、维生素C、纤维素(勿过热煎炒)。

水果:柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝,含黄酮类,促苯并芘羟化酶。

真菌类:香菇、草菇、蘑菇、木耳。含多糖类(勿反复漂洗)。

杂粮类:玉米、小米、番薯、麦、薏米。含亚油酸、维生素E、谷胱甘肽、硒(勿过度淘洗)。

鱼、贝、肉、大豆:含维生素E、抑制亚硝胺(勿熏烤)。

奶、肝、胡萝卜、豌豆:含维生素A,防腺体及上皮变性,促免疫。

蔬菜五味

酸味:可收敛、固涩。治疗泻泄、尿频、喘咳等。如:马齿苋、五味子。

苦味:可清热泻火。治口舌生疮、高血压等。如苦瓜、芦笋、荷叶。

甘味:可补益和中。治营养不良、脾胃不和等。如山药、胡萝卜。

辛味:可发散通窍。治外感表证、血瘀湿阻等。如葱、姜、芥末。

咸味:可软坚散结。治症瘕积聚等。如海带、石花菜、紫菜。

明明白白吃肉

狗肉:咸、温,归脾肾。补虚祛寒,温肾壮阳。小儿勿食。

羊肉:甘、温,归脾肾。温中暖肾,补养气血。内热者忌。

牛肉:甘、平,归脾胃。强筋骨,健脾胃。

猪肉:甘、咸、平。归脾、胃、肾经。滋阴润肠,益气补虚。腹泻者慎。

鸡肉:甘、微温。温中补脾,益气养血。肾虚尿频、耳鸣者宜。

鸭肉:甘、凉。归肺、脾、肾经。补中益气,消食和胃,利水解毒。与鳖同食易泻。

四季进补原则

春宜清淡:平补以养胃气,忌辛燥。多吃豆类、芝麻、莲子、动物肝脏等。

夏宜甘凉:清补以养心气,忌温热。多吃绿豆、冬瓜、苦瓜、甲鱼等。

秋宜滋润:养阴以助肺气,忌燥热。多吃百合、白木耳、番茄、海参等。

冬宜温热:温补以养肾气,忌寒凉。多吃枸杞、桑椹、羊肉、狗肉等。

辨病施膳有良方

远离肥胖

宜:多纤维素食品,如胡萝卜、黄瓜、辣椒、芦笋、冬瓜、南瓜、芹菜等。

不宜:多脂、多糖、多盐食品。

例:荷叶、绿茶、玫瑰花、茉莉花各等量代茶饮;冬瓜、高粱米粥。

远离午后低热

宜:百合、荸荠、白梨、鲜麦冬、黑木耳、丝瓜等。

不宜:煎炸食品、燥热食品、利水食品,不宜吃韭菜、荔枝、桂圆温热之品。

例:百合甲鱼汤:甲鱼一只约500克,百合100克,黑木耳50克炖汤。

远离出血

宜:鲜藕、菱角、荷叶、黑木耳、猪皮、茄子等。

宜:花椒、大料、茴香、酒、辣椒等辛热食品。

例:鲜藕500克煮汁约200毫升加冰糖少许。

远离腹泻

宜:石榴皮、熟柿子、藕粉、黄花菜、炒面等。

不宜:肥肉、香蕉、黄瓜、白薯、蜂蜜、豆类等。

例:芡实米一份、薏苡仁一份、高粱米两份煮粥。

远离厌食

宜:山楂、萝卜、鸡内金、炒谷麦芽、番茄等。

不宜:肥肉、甲鱼。

例:八仙膏:清宫食品,人参、茯苓、薏苡仁、山药等加白糖蒸糕。

羊肚汤:羊肚一具,鸡内金20克,酌加调料及盐,炖汤。

远离多汗

宜:鸡蛋、瘦肉、五味子、浮小麦、牡蛎、白木耳等。

不宜:辛温大热食品,如葱、姜等;少盐食品。

例:生黄芪30克,五味子10克,浮小麦50克,煮水约200毫升加冰糖少许。

远离便秘

宜:白萝卜、海参、肥肉、香蕉、香油、蜂蜜、苹果、韭菜等。

不宜:食物过细,利尿食品、油炸食品、浓茶、咖啡、辣椒、柿子、黑枣、石榴等。

例:五仁粥:芝麻、松子、核桃仁、甜杏仁、郁李仁各等份煮玉米粥。蜂蜜加香油、冰糖开水调服,少用大黄、泻叶代茶饮。

远离脱发

宜:蛋、鱼、豆类、瘦肉、卷心菜以补充胆碱、卵磷脂、B族维生素。

不宜:多糖、多油、多辛辣。

例:黑芝麻、核桃仁各等份,炒熟加盐当菜;何首乌、黄精、桑椹子、黑豆、墨旱莲各30克加黑米50克煮粥。

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