黑黝透亮，晶莹剔透；说到“黑木耳”，应该是日常餐桌上再普通不过的一种食材；或是凉拌、或是炒菜，再或是拌馅料，都是一种不错的食材。
木耳被称为“素中之王”，古时候甚至被当做名贵药材用来治病；当然它只是一种普通的食品，经常食用对于身体会有作用，但是并没有网络中盛传的那样神奇；关于木耳，你需要知道这些。
谈这些所谓的“功效作用”，完全是在抛开剂量的基础上，对于以木耳为代表的这一类食品而言，其仅仅是食品，并不会有治病的作用，任何所谓的功效和毒性都要站在所含剂量的基础上，建议大家一定要科学看待。
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富含膳食纤维，有助于预防便秘：
木耳的口感比较爽脆，吃起来总会有一种“拉嗓子”的感觉，这和木耳当中富含的纤维素类物质有关；木耳当中含有较充足的膳食纤维，对于肠道健康有着不错的促进作用；经常吃点木耳，可以很好的促进肠道代谢、预防便秘、预防结肠癌的发生。
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降低血液粘稠度，对于心脑血管存在积极的作用：
黑木耳中含有丰富的植物活性物质，经常吃在降低血液粘稠度方面有着积极的作用，当然前提是您减少了红肉、肥肉等物质的摄入量；相比之下，木耳是一种对于心脑血管健康存在促进影响的食材，建议可以经常为之。
合理挑选木耳：
市面上见到的木耳制品大多是“木耳干品”，选购的时候建议大家可以用手掂一掂，一般同样大小的黑木耳质量较轻的更为优质，表面光滑且易碎，如果是韧性较大的、声音发闷的，说明这样的制品含水量较大，属于质量不佳的木耳，容易发霉变质，不建议购买。
温水泡木耳更安全：
处理木耳要安全靠谱，处理不当很容易将您吃的木耳变为“毒木耳”，建议您在家浸泡木耳的时候选择热开水，整体降低泡发时间，从而就可以减少木耳被霉菌等微生物污染的几率；另外建议您各位在泡发木耳的时候可以稍微加点盐，缩短泡发时间，帮助快速变软，一般半小时就可以泡好。
一般情况下，我们家庭所处的室内温度相对较高，泡发木耳的时间不建议超过8小时，否则其中所滋生的细菌将几十倍的增加，而且还可能滋生毒素物质，对身体造成威胁。
清洗木耳可以加淀粉：
木耳好吃，但是并不好洗，清洗不干净很容易影响口感，建议清洗木耳的时候可以略微加些淀粉，然后进行搅拌，从而可以不错的去除其中的杂质以及残留的沙粒等物质。
木耳，不错的食物，小康爱建议大家可以常吃，但是要理性看待木耳对于人体可以产生的作用，清肺、通血管、预防脑血栓等神奇作用并不存在，它只是一种食物；一种不错的食材，请您健康品尝。
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