醋酱油，这类调料一直是我们家里最常见也是食用最多的调味品，但就是这类吃的最多，也最常见的调味料，居然也不安全，吃错还伤身！
一则报道山西平遥生产假醋高价卖的新闻就直接上了热搜，小康爱这种无醋不欢的人，真是被吓了一跳。
▲图片来源：新浪微博_新华日报
据媒体报道，在平遥古城很多销售醋的商家都使用廉价的勾兑醋，贴牌醋来装作老陈醋售卖，商家甚至直接表示“专坑外地人”。
所谓的“古法酿造”、“手工酿造”、“老陈醋”都是将那种几块钱一斤的醋换个包装，直接卖到了50甚至100一斤的价格。
而且大部分的醋都是勾兑醋，用醋酸加上一些添加剂进行调配，对于没有经验的普通人来说，实在无法分辨醋的好坏，而这种食用醋对我们的身体有害无益。
视频来源：安徽卫视_每日新闻报
如何挑选好醋
醋里除了含有醋酸，可作为调味之用外，还含氨基酸、维生素等多种矿物质。一瓶好醋可以给人们的生活增添美味的同时还能强身健体，那么我们该如何挑选好醋呢？
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/ 看 颜 色 /
在选购食用醋的时候，首先要看醋的颜色是不是均一，颜色是不是纯正。好的陈醋颜色深而白醋颜色清淡略带黄色，而那种无色白醋，多半是利用工业醋酸加水等兑出来的，缺少香味而只有酸味，价格低而品质差。
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/ 闻气味 /
气味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶酿造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的米香。
/ 尝味道 /
好的醋口感是非常柔和的，如果是勾兑的，味道一般比较烈，除了酸，尝不出其他的感觉，甚至会觉得非常刺激食道，带一点点苦味。
/ 摇瓶身 /
平常在选择醋的时候，不能打开尝尝，不如试着用力摇晃醋的瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。
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食用醋有区别
平常买醋的时候，小康爱都是随便拿一瓶，除了知道有香醋和陈醋的区别以外，其他的都不怎么在意，没想到醋还有很多种呢，选不对很容易吃出问题！
/ 酿造醋 /
酿造醋是区别配制醋和勾兑醋，一般酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高，平常家里食用最好选择酿造醋。
酿造醋的颜色是混沌的黄金色，是酿造醋与晶莹剔透的配制醋的最大不同之处，且酿造醋会因为储存的时间越久，沉淀物越多，颜色也会逐渐变深，合成醋的液体透明，并没有沉淀物。
酿造醋的原料取得不易，因此制作成本比较高，相对售价上就不会太便宜，如果价位较低，就要考虑是否为配制醋。
信誉良好的品牌是选择的首要条件，此外，原料、添加物或者制作方式等有明确成分标识，才能让你毫无负担的享受吃醋的好处。
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/ 配制醋 /
其实现在大部分市场上销售的醋属于这种配制醋，做法是将酿造醋进一步加工，与稀释的冰醋酸以一定比例混合而成，例如做菜常常用到的醋就是属于这一类醋。
一般在配料表中都可以看到“酿造白醋”、“食用醋酸”这类的说明，配制醋中是含有一部分粮食酿造醋，也添加了其他的东西。
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不过小康爱还是建议平常家里购买的时候还是尽量选择酿造醋，味道好而且更健康不是吗？
/ 勾兑醋 /
勾兑醋，指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成，以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
前面那个山西老陈醋的新闻里，就是这种单纯的勾兑醋，勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，成本也低很多。
家里平常用的白醋大部分就属于勾兑醋，也有少部分是以蒸馏过的酒发酵制成的。勾兑白醋的特点就是无色，味道单纯，也就是我们平常说的除了酸没有别的香味。
而且现在市面上还有一些不良厂家用工业冰醋酸直接勾兑食用醋，完全不符合国内对勾兑醋生产的规定，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体的安全危害非常大。
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小康爱再叮嘱两句，在挑选食用醋的时候，如果实在分辨不出来，那就认准产品标准号：GB18187。这个代码就是酿造醋的国标号，有这个编号就不会选错啦！
吃对醋才健康
醋含有非常多的营养成分，对人体的新陈代谢都非常有帮助，所以经常吃吃醋，对你的身体只好不坏。
/ 增进食欲 /
醋能够调节人的食欲，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜，不管是配粥还是做小菜，味道都相当不错。
在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。对味觉退化的老人和患有慢性病的病人改善效果较为明显。
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/ 醋能“减盐” /
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多，在家里做饭时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。
对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
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/ 去腥解腻 /
在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味。对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
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/ 醋能抑菌 /
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。
所以，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌。
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