一家三口接连查出癌症,跟他们长期吃这个有关!

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来源:新闻晨报(ID:shxwcb),扬子晚报(ID:yzwb20102806)

江苏扬州一家三口从去年下半年起,相继被查出癌症,收治他们的医院专家分析认为,病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。

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社区:这家人常吃剩饭菜 劝也没用

今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区,去年刚从扬州柴油机厂病退回家,没想到紧接着一家三口都被查出患上了癌症。

社区张顺惠主任告诉扬子晚报记者,戴师傅一家经济条件不太好,全家人省吃俭用,一点也不敢“浪费”。去年下半年,戴师傅被诊断患上胃癌,随后去医院做了相关的手术。没想到,今年年初,他80岁的母亲也查出肠癌。就在上个月,57岁的妻子也被确诊患了胃癌。一家人的不幸遭遇,让戴师傅愁眉紧锁。

为啥一家人相继查出癌症?根据张顺惠观察和邻居们反映,戴师傅家经常吃剩饭剩菜,甚至吃霉变的食物和有点烂了的东西,从来不舍得扔掉食物,即使有的蔬果坏了,也会将坏的部分切掉后接着吃。不少邻居劝老戴不要这样,但节俭惯了的他答应归答应,还是我行我素。一家三口人都被查出癌症,大家都认为和这个生活习惯有很大的关系。

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医生:常吃隔夜菜,癌变几率高很多

扬州苏北医院中医科潘璠医师认为,戴师傅一家三口相继患上消化道癌症,与家庭长期的饮食习惯有关。从常识上讲,隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高,长期食用,亚硝酸盐就会在身体里日积月累,积累到一定程度,就会诱发消化道癌症。生活中,很多过惯了节俭日子的老人或者家庭经济条件不太好的人,不舍得扔掉倒掉坏掉的食物,即使不太好也要吃掉,长此以往,这部分人癌变的几率要比普通人高得多。

潘璠医师说,有的人认为剩菜重烧一下,不就杀死细菌和病毒了吗?其实不然,因为这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的,即使烧得再开,也不能从根本上解决问题。

潘璠说,还有人认为,夏季温度高,食物容易变质,冬天应该没啥问题。这也是不对的,虽然气温低暂时不会腐败变质,但亚硝酸盐含量仍会增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,产生硫化氢、胺、酚等有害物质。

他还提出,如今很多人的癌症都是“吃”出来的。除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外,很多年轻人喜欢吃煎炸、烧烤的食物,尤其是路边摊的煎炸、烧烤食物,认为“味美价廉”,其实经常吃的话,也有致癌的风险。他认为,很多疾病都是可控的,良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。

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实验:隔夜菜亚硝酸盐都超标

为了测隔夜菜亚硝酸盐的含量,浙江大学实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后,将样本都放进实验室冰箱,在4℃下冷藏,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

6小时后,剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加:炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%(已超过国家限量标准)。

18小时后,实验人员从冰箱中拿出4个菜,用微波炉加热后作检测。结果发现,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。这时,炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。

24小时后,再次检测,4个菜肴的亚硝酸盐含量继续大幅增加,全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。

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知识:“剩饭”怎么吃也有讲究

记者请教专家了解到,没有变质的剩饭是可以加热后再吃的,但怎么吃,却大有讲究。米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人、婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃变冷后重新加热的米饭。

剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5至6小时以内吃完。吃剩饭前,要彻底加热。

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