寒冷的冬季，对于很多人来说，是不是最喜欢下班了和三五好友一去吃一顿酣畅淋漓的火锅、把酒言欢呢?冬季吃火锅想想都觉得是一件十分幸福的事情，但是有专家表示，冬季吃火锅如果吃的不正确的话，很容易就会引发食道癌，简直是太恐怖了！
经常吃火锅的话，火锅食物都是比较烫的，会导致人的食道出现不同程度的伤害，食道上受到热刺激的细胞发生突变的几率就会大大上升，这样得食道癌的几率就大了。并且火锅中亚硝酸盐含量的成分比较高，很容易就会威胁到人体健康，刺激食道功能降低，严重时还会导致食道的癌变。
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肉类选择有技巧：肥牛和肥羊都是高脂肪的肉类，所以对于三高人群来说，吃火锅的时候尽量避免这些肉类，可以多吃一些机头或者是海鲜等;但体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉，这样可以具有温热滋补的功效;容易出现过敏的人要尽量控制食用或者避免海鲜;而减肥者则可以多选海鲜和血片，并尽量多食用白豆腐和青菜类。
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多吃蔬菜：吃火锅搭配青菜吃绝对是最正确的做法，不仅可以补充体内维生素，同时也不至于太过于油腻，一半多挑选一些凉性蔬菜最好，凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是则是甘平性的蔬菜。
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火锅汤千万不要喝：火锅汤反复烹煮，其中有的营养物质早已在高温下被破坏，而且许多物质并不适合放在一起长时间的煮，火锅汤底中的亚硝酸盐含量很高，如果喝的话不但没有营养，而且还会对身体有害。
小康爱温馨提示：
吃完火锅不妨来点水果或者酸奶，吃完火锅二十分钟以后是可吃些水果，如橙子、梨子等有下火作用的水果，或者喝点开水、酸奶、果汁一类的饮料都是十分有好处的，既可以缓解油腻，同时也达到生津止渴的效果，但是一定不要喝过凉的饮料，要不然冷热交替刺激，很容易就会肠胃受到伤害，出现腹痛、腹泻的症状。
另外，对于一些三高人群来说，还是尽量避免吃火锅，如果吃的话多吃蔬菜和豆腐，要不然很有可能就会加剧病痛，引发痛风。
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